“Naturalnie. Prosto, zdrowo, smacznie”- recenzja

“Naturalnie. Prosto, zdrowo, smacznie”- recenzja

Kto jest najlepszym kucharzem świata? Podobno jest nim pochodzący z Francji Alain Ducasse.

Jaka jest teraz jego kuchnia? Nadspodziewanie zdrowa, gdzie cukier, sól i tłuszcz używane są bardzo oszczędnie. Potrawy są też proste, czego nie spodziewalibyśmy się po kucharzu z 3 gwiazdkami. Ducasse zachęca nas, żebyśmy szanowali pory roku i kupowali żywność na bazarze, gdzie możemy porozmawiać z producentami i wybrać najlepsze produkty. Mamy szanować naszą żywność, brać odpowiedzialność za swoje codzienne zakupy i delektować  się jedzeniem, żeby jeść mniej i bardziej się nim cieszyć.

 

Gotowanie to też zadbanie o przetwory na zimę i uczenie się o regionalnych produktach. Szkoda tylko, że te wiadomości o sezonowych warzywach i owocach nie zostały w polskiej wersji dostosowane do odmian truskawek czy jabłek jakie mamy na miejscu, bo to duża wartość  tej książki, z której nie możemy skorzystać. Na pewno będziemy mogli za to przeczytać trochę o ich historii. Czy wiecie jak powstały truskawki? Z krzyżówki białych dużych owoców pochodzących z Chile i poziomek, które przypadkowo posadzono obok nich.

 

Książka jest bardzo inspirująca. Odnalazłam w niej źródło wielu patentów, które widziałam na warsztatach gotowania czy w restauracjach np. dynię z dziurkami nadziewanymi anchois,

 

Co bym ugotowała z tej książki?

Przepisy podzielone są na pory roku. Zaczynamy jesienią z kremem selerowym z gorgonzolą, polentą z pamezanem i szałwią, surówką z rzepy i jabłek, oraz pieczonym  ananasem.

Zima to zupa z kluseczkami z ricotty, tatar z krewetek, ciasto selerowe, dietetyczna wersja lemon curd i lasania ze szpinakiem i orzechami.

Wiosna to twarożek i lody ze szczawiu, pory duszone w piwie i omlet ze smardzami.

Czym smakuje lato? Melonem w porto z imbirem, makrelą i fenkułem z morelami.

 

Bardzo podoba mi się przystępność przepisów. Są rozbite na poszczególne czynności i mają śródtytuły, więc się nie pomylimy. Naprawdę rzadko się to zdarza przy przepisach zawodowego szefa kuchni.

 

Podsumowując: bardzo inspirująca lektura i doskonały prezent dla bardziej wymagającego miłośnika gotowania.
Naturalnie. Prosto, zdrowo, smacznie Alain Ducas

 


 

Naturalnie. Prosto, zdrowo, smacznie

Autor: Alain Ducasse

Wydawnictwo Dwie Siostry

Data premiery: 2016

Ilość stron: 380

Okładka: twarda


Related Posts

Najlepsze książki kulinarne 2016 – Top 10

Najlepsze książki kulinarne 2016 – Top 10

Uwielbiam książki kulinarne – piękne zdjęcia, inspirujące pomysły, często po prostu smakowite historie, które uzupełniają to, co dzieje się za stołem. Nie ważne, czy ugotuję potem coś z nich. Przyjemność sprawia mi samo oglądanie obrazków, wyobrażanie sobie smaków i marzenia. Ponieważ prowadzę bloga kulinarnego, czytam […]

Najlepsze książki o fermentacji 2016

Najlepsze książki o fermentacji 2016

Zima to czas, kiedy w moim domu rządzą kiszonki: żurek, kapuśniak i ogórki. Chętniej spędzam wtedy czas w domu, najchętniej z książką pod kocem. Jeśli chcielibyście dokształcić się, albo po prostu spędzić dobrze czas oglądając piękne zdjęcia w książkach kucharskich o kiszonkach, to teraz jest […]



1 thought on ““Naturalnie. Prosto, zdrowo, smacznie”- recenzja”

  • Lasania ze szpinakiem i orzechami…mmm. Brzmi super ta książka! Alain Ducasse to mentor wielu współczesnych kucharzy, min. Massimo Bottury z Modeny.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


FreshMail.pl
 

FreshMail.pl
 
Bitnami